Главная страница

Единый телефон: +7 900 527 05 83 Часы работы : 8:00 - 17:00 ПН-ПТ

Щепа "ОЛЬХА" фракция 4-7мм и 8-12мм

Щепа из ольхи для копчения — один из самых популярных и востребованных видов древесного сырья для придания блюдам насыщенного, мягкого дымного аромата. Она подходит как для домашнего, так и для профессионального копчения — как горячего, так и холодного.

Какой аромат и вкус придаёт?
Ольховая щепа даёт лёгкий, сладковатый, мягкий дым с едва уловимыми древесными нотками. Она не перебивает естественный вкус продуктов, а, наоборот, подчёркивает его. Готовые блюда приобретают:

аппетитный золотисто-румяный оттенок,
блестящую корочку,
нежный, утончённый вкус без горечи.

Для каких продуктов подходит?
Особенно хорошо ольха сочетается с:

белым мясом — курица, индейка,
рыбой — лосось, форель, скумбрия, сельдь (классика),
свининой — особенно грудинка и вырезка,
сыром, салом, овощами.

Щепа "ЯБЛОНЯ" фракция 4-7мм и 8-12мм

Щепа из яблони для копчения
один из самых любимых и универсальных видов древесины среди гурманов и домашних коптильщиков. Она придаёт продуктам изысканный фруктовый аромат и нежный сладковатый привкус, не перебивая их натуральный вкус.

Какой аромат и вкус придаёт?
Щепа яблони даёт мягкий, тонкий дым с фруктовыми нотками — напоминает свежие яблоки, карамель и лёгкую кислинку. Готовые блюда приобретают:

красивый золотисто-румяный оттенок,
аромат, напоминающий пирог из печи,
нежный, сбалансированный вкус без горечи.

Для каких продуктов подходит? Яблоневая щепа — универсальная, но особенно хороша с:

рыбой: форель, лосось, сиг — мясо становится нежным, с лёгкими фруктовыми оттенками,
птицей: курица, утка, индейка — сохраняется сочность, появляется ароматная корочка,
свининой и бараниной: вырезка, карбонад — мясо становится мягким, с приятным дымком,
овощами: кабачки, баклажаны, перец — вкус становится насыщеннее, с лёгкой сладостью,
сырами и салом — приобретают деликатный аромат.

Щепа "БУК" фракция 4-7мм и 8-12мм

Щепа из яблони для копчения
один из самых любимых и универсальных видов древесины среди гурманов и домашних коптильщиков. Она придаёт продуктам изысканный фруктовый аромат и нежный сладковатый привкус, не перебивая их натуральный вкус.

Какой аромат и вкус придаёт?
Буковая щепа даёт мягкий, нейтральный, слегка терпкий дым с лёгкой древесной горчинкой. Она:

не перебивает вкус продуктов,
придаёт золотисто-коричневый оттенок готовым изделиям,
обеспечивает равномерную пропитку дымом.

Готовые блюда получаются с глубоким, но сдержанным копчёным вкусом — идеально для тех, кто не любит «дымную» перегрузку.

Для каких продуктов подходит?
Яблоневая щепа — универсальная, но особенно хороша с:

рыбой: форель, лосось, сиг — мясо становится нежным, с лёгкими фруктовыми оттенками,
птицей: курица, утка, индейка — сохраняется сочность, появляется ароматная корочка,
свининой и бараниной: вырезка, карбонад — мясо становится мягким, с приятным дымком,
овощами: кабачки, баклажаны, перец — вкус становится насыщеннее, с лёгкой сладостью,
сырами и салом — приобретают деликатный аромат.

Щепа "ДУБ" фракция 4-7мм и 8-12мм

Щепа из дуба для копчения — это классика коптильного искусства. Она придаёт продуктам насыщенный, глубокий, благородный аромат с землистыми и слегка сладковатыми нотками. Дуб — одна из самых уважаемых пород в кулинарии, и его щепа идеально подходит для приготовления выдержанных, ароматных копчёностей.

Какой аромат и вкус придаёт? Дубовая щепа даёт интенсивный, землистый, немного терпкий дым с лёгкой сладостью. Готовые блюда приобретают:

насыщенный золотисто-коричневый или янтарный оттенок,
плотную, румяную корочку,
глубокий, «мужской» вкус — не для неженок, но по достоинству оценят гурманы.
Интересно: дуб содержит танины и природные смолы, которые не только придают вкус, но и обладают консервирующими свойствами — копчёности дольше хранятся.

Для каких продуктов подходит? Дуб — мощная щепа, поэтому лучше всего сочетается с крепкими, насыщенными продуктами:

мясом дичи: олень, кабан, фазан — дым подчёркивает «дикий» вкус,
говядиной и свининой: рёбрышки, вырезка, грудинка — получаются сочными и ароматными,
бараниной — дым смягчает специфический запах,
рыбой: особенно плотной — щука, судак, сом — дым проникает глубоко,
самогону и коньяку: дубовую щепу используют для настойки — придаёт напитку цвет, вкус и эффект выдержки в бочке.

Щепа "СЛИВА" фракция 4-7мм и 8-12мм

Щепа из сливы для копчения — это изысканный выбор для тех, кто ценит тонкий, фруктовый аромат и деликатный, но запоминающийся вкус. Слива — одна из самых ароматных фруктовых пород, и её щепа придаёт копчёным продуктам нежный сладковатый оттенок с лёгкой кислинкой, напоминающей запечённые фрукты.

Какой аромат и вкус придаёт?
Щепа сливы даёт тонкий, сладковато-фруктовый дым с нотками вяленых слив и карамели. Готовые блюда приобретают:

золотисто-коричневый оттенок,
лёгкую блестящую корочку,
изысканный, сбалансированный вкус — без горечи и резкости.
Интересно: дым от сливы считается одним из самых «мягких» среди фруктовых пород — он не перебивает, а подчёркивает естественный вкус продукта.

Для каких продуктов подходит?
Щепа сливы — универсальная, но особенно хороша с:

мясом: свинина, говядина, оленина, баранина — мясо становится ароматным, с лёгкой сладостью,
птицей: курица, утка, индейка — сохраняется сочность, появляется деликатный дымок,
рыбой: форель, лосось, сёмга — вкус становится глубже, без рыбной резкости,
кроликом — подчёркивает нежность мяса,
сыром и салом — приобретают тонкий фруктовый оттенок.
Важно: не рекомендуется для копчения овощей — может придать нехарактерный коричневый цвет.
Также не подходит для сала — может добавить несвойственный привкус.

Щепа "АБРИКОС" фракция 4-7мм и 8-12мм

Щепа из абрикоса для копчения это изысканный выбор для тех, кто хочет придать блюдам нежный фруктовый аромат с лёгким миндальным послевкусием. Абрикос — одна из самых ароматных и деликатных пород среди фруктовых деревьев, и её щепа идеально подходит для копчения как мяса, так и рыбы, птицы и даже сыров.

Какой аромат и вкус придаёт?
Щепа абрикоса даёт мягкий, сладковато-фруктовый дым с тонкими нотками зрелых абрикосов и лёгким миндальным оттенком — особенно ярко проявляется при копчении мяса. Готовые блюда приобретают:

золотисто-коричневый цвет,
лёгкую блестящую корочку,
изысканный, сбалансированный вкус — без горечи и резкости.
Интересно: миндальный привкус возникает из-за содержания в древесине абрикоса природных соединений, близких к амигдалину — он безопасен в таких количествах и придаёт аромату глубину.

Для каких продуктов подходит?
Абрикосовая щепа — универсальная, но особенно хороша с:

красным мясом: говядина, баранина, свинина — мясо становится ароматным, с лёгкой сладостью,
птицей: курица, индейка, утка — сохраняется сочность, появляется деликатный дымок,
рыбой: форель, лосось, сёмга — вкус становится глубже, без резкости,
сырами: твёрдые и полутвёрдые сорта — приобретают лёгкую копчёность и фруктовый штрих,
овощами: баклажаны, перец, кабачки — вкус становится насыщеннее.
Не рекомендуется для копчения сала — может придать несвойственный привкус.

Щепа "ВИШНЯ" фракция 4-7мм и 8-12мм

Щепа из вишни для копчения — один из самых популярных и универсальных видов фруктовой щепы. Она придаёт продуктам мягкий, сладковатый, слегка горьковатый аромат с нотками косточковых плодов, напоминающий ликёр амаретто. Вишнёвая щепа идеально подходит как для домашнего, так и для профессионального копчения — она подчёркивает вкус продуктов, не перебивая его.
Какой аромат и вкус придаёт?
Щепа вишни даёт насыщенный, тёплый дым с:

сладковатыми нотками зрелой вишни,
лёгкой горьковатой ноткой, напоминающей миндаль или амаретто,
тонким фруктовым шлейфом.

Готовые блюда приобретают:

золотисто-янтарный или серо-коричневый оттенок,
плотную, блестящую корочку,
сложный, сбалансированный вкус — без резкости.
Интересно: вишнёвый дым считается «золотой серединой» между мягкими фруктовыми (яблоня, груша) и насыщенными лиственными (дуб, бук) породами.

Для каких продуктов подходит?
Вишнёвая щепа — одна из самых универсальных, подходит почти ко всему:

мясу: свинина, говядина, баранина, оленина — мясо становится ароматным, с лёгкой сладостью,
птице: курица, индейка, утка — сохраняется сочность, появляется деликатный дымок,
рыбе: форель, лосось, сёмга — вкус становится глубже, без рыбной резкости,
дичи: фазан, кабан, заяц — подчёркивает «дикий» вкус,
сырам и салу — приобретают лёгкую копчёность и фруктовый оттенок.
Совет: особенно хорошо вишня сочетается с свиной грудинкой, окороком и ребрышками.

Щепа "ГРУША" фракция 4-7мм и 8-12мм

Щепа из груши для копчения — это изысканный выбор для тех, кто ценит нежный, сладковатый аромат с тонкими фруктовыми нотками. Груша — одна из самых деликатных фруктовых пород, и её щепа придаёт продуктам лёгкий, прозрачный дым с ароматом свежих спелых груш, не перебивая естественный вкус.

Какой аромат и вкус придаёт?
Щепа груши даёт очень лёгкий, сладковатый, почти прозрачный дым с:

нежными нотками спелой груши,
лёгкой цветочной сладостью,
отсутствием горечи и резкости.

Готовые блюда приобретают:

светлый золотисто-румяный оттенок,
тонкую, блестящую корочку,
деликатный, сбалансированный вкус — идеально подходит для гурманов.
Интересно: грушевый дым настолько мягкий, что его часто называют «дымом для новичков» — он не перегружает, но при этом заметно улучшает вкус.

Для каких продуктов подходит?
Грушевая щепа — универсальная, но особенно хороша с:

нежным мясом: свинина (вырезка, карбонад), говядина, оленина — делает мясо мягким и сочным,
птицей: курица, индейка, утка — сохраняется сочность, появляется лёгкий фруктовый оттенок,
рыбой: форель, лосось, сёмга, щука — вкус становится глубже, без рыбной резкости,
сырами и овощами: кабачки, баклажаны, перец — приобретают тонкий аромат.
Не рекомендуется для копчения жирного мяса и рыбы — может дать излишнюю сладость и маслянистость.

Щепа "ЧЕРЕШНЯ" фракция 4-7мм и 8-12мм

Щепа из черешни для копчения это один из самых востребованных и ароматных видов фруктовой щепы. Она придаёт продуктам насыщенный, сладковато горьковатый дым с нотками косточковых плодов, напоминающий аромат ликёра амаретто. Черешневая щепа идеально подходит как для домашнего, так и для профессионального копчения она глубоко проникает в продукт, придавая ему красивый цвет и сложный вкус.

Какой аромат и вкус придаёт?
Щепа черешни даёт яркий, многогранный дым с:

сладковатыми нотками спелой черешни,
лёгкой горьковатой ноткой, характерной для косточек,
тонким миндальным оттенком, напоминающим амаретто.

Готовые блюда приобретают:

темно-золотистый или янтарный оттенок,
плотную, блестящую корочку,
насыщенный, сбалансированный вкус — без резкости, но с выраженной глубиной.
Интересно: черешня — одна из немногих пород, которая одинаково хорошо работает как в горячем, так и в холодном копчении.

Для каких продуктов подходит?
Черешневая щепа — очень универсальная, особенно хороша с:

красным мясом: свинина, говядина, баранина — мясо становится ароматным, с лёгкой сладостью и горчинкой,
птицей: курица, индейка, утка — сохраняется сочность, появляется деликатный дымок,
рыбой: лосось, форель, сёмга — вкус становится глубже, без рыбной резкости,
сырами и салом — приобретают лёгкую копчёность и фруктовый оттенок,
овощами: баклажаны, перец, кабачки — вкус становится насыщеннее.
Совет: особенно хорошо черешня сочетается с свиной грудинкой, ребрышками и окороком — получается как в хорошей пивной: сочно, ароматно и с лёгким фруктовым шлейфом.

Вид Щепы	Фракция 4-7мм	Фракция 8-12мм
Ольха	58 руб. за 1 кг.	62 руб. за 1 кг.
Бук	62 руб. за 1 кг.	66 руб. за 1 кг.
Дуб	56 руб. за 1 кг.	66 руб. за 1 кг.
Вишня	62 руб. за 1 кг.	87 руб. за 1 кг.
Абрикос	62 руб. за 1 кг.	87 руб. за 1 кг.
Груша	62 руб. за 1 кг.	83 руб. за 1 кг.
Слива	62 руб. за 1 кг.	87 руб. за 1 кг.
Черешня	62 руб. за 1 кг.	87 руб. за 1 кг.
Яблоня	62 руб. за 1 кг.	83 руб. за 1 кг.

Фракция 4-7мм
Ольха	58 руб. за 1 кг.
Бук	62 руб. за 1 кг.
Дуб	56 руб. за 1 кг.
Вишня	62 руб. за 1 кг.
Абрикос	62 руб. за 1 кг.
Груша	62 руб. за 1 кг.
Слива	62 руб. за 1 кг.
Черешня	62 руб. за 1 кг.
Яблоня	62 руб. за 1 кг.

Фракция 8-12мм
Ольха	62 руб. за 1 кг.
Бук	66 руб. за 1 кг.
Дуб	66 руб. за 1 кг.
Вишня	87 руб. за 1 кг.
Абрикос	87 руб. за 1 кг.
Груша	83 руб. за 1 кг.
Слива	87 руб. за 1 кг.
Черешня	87 руб. за 1 кг.
Яблоня	83 руб. за 1 кг.